מתכונים

עוגת שוקולד

by israel on in עוגות
התערובת
הבלילה בסוף
הוספת שמן בהדרגתיות
הקצפת הביצים
המתכון המקורי

מצרכים לבלילה:

  • 3 ביצים XL
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מים רותחים
  • 2 כוסות קמח
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כפית אבקת קפה נמס
  • 5 כפות שוקולית
  • תבנית בגודל 24×30

מצרכים לגנאש:

  • חבילת שוקולד מריר
  • 1/2 מיכל שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור ל180 מעלות טורבו.
בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סוכר הוניל, קפה והשוקולית לתערובת אחידה.
במיקסר עם מקציף, מקציפים את הביצים עם הסוכר (נותנים ערבוב קלילי לביצים ואז מוסיפים את הסוכר) במשך 3 דקות על המהירות הכי גבוהה. לאחר 3 דקות מורידים את המיקסר למהירות הכי נמוכה ומוסיפים באיטיות את השמן.
לאחר השמן מוסיפים בהדרגה את התערובת ביחד עם המים הרותחים, 2 כפות כל פעם ביחד עם נגיעה של מים רותחים.
מכניסים לתנור ל25 דקות. לאחר מכן מורידים את הטורבו לעוד 15 דקות.
בסוף האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה עוד כ3 דקות על מנת שלא תצנח.

ממיסים את השוקולד במיקרו/באן מארי ומוסיפים לו את השמנת. מערבבים טוב טוב, ומוזגים על העוגה.

עוגיות תמרים

by israel on in מאפים, עוגיות
  • גודל עלה
    רידוד לעלה
  • מריחת המילוי
    מריחת המילוי
  • גלגול לרולדה
    גלגול לרולדה
  • התחלה של שתי וערב
    התחלה של שתי וערב
  • שתי וערב
    שתי וערב כקישוט
  • אחרי החיתוך
    לאחר החיתוך
  • יציאה מהתנור
    לאחר אפייה
  • תוצאה סופית
    פיזור אבק סוכר לקישוט
  • מתכון מקורי
    מתכון מקורי

מצרכים לבצק:

  • 1 קילו קמח
  • קורט מלח
  • 2 חבילות חמאה (200 גרם לחבילה)
  • 2 שקיות אבקת אפייה
  • 3 כפות שמן
  • 1 כוס מים

מצרכים למילוי:

  • 2 חבילות ממרח תמרים
  • 1 כף קינמון (+/- לפי הטעם)
  • 2 כפיות שמן

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום בינוני (כ-160 מעלות).
לשים במיקסר עם וו לישה את כל החומרים לבצק, כשאת המים מוסיפים בהדרגתיות ולפי הצורך, עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים את הבצק, ולשים בידיים על משטח כ5 דקות נוספות.
מערבבים את חומרי המילוי בקופסאות התמרים, כשלכל קופסא מוסיפים 2 כפיות שמן וכף קינמון.

מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים (בערך 430 גרם לכדור).
מרדדים כל כדור לעלה, ומורחים חצי קוסא מהמילוי שהכנו.
מגלגלים את העלה לרולדה וסוגרים את הקצוות, עם סכין שיניים יוצרים סימונים של שתי וערב לקישוט. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ועם סכין חדה חותכים לפסים.

אופים כ-50 דקות או עד לקבלת גוון חום, ומיד איך שמוציאים מפזרים אבקת סוכר מלמעלה.

שושנים

by israel on in מאפים, עוגות
  • לאחר החיתוך והסגירה
  • סידור לפני ההתפחה
  • בזמן אפייה
  • לאחר אפייה
  • לאחר האפייה
  • לאחר אפייה
  • שושנים
    מתכון מקורי

מצרכים לבצק

  • 3/4 קילו קמח
  • 50 גרם שמרים טריים (קוביה)
  • 3 ביצים
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כוס מים
  • 200 מ"ל שמן (מעט יותר מ-3/4 כוס) או 1 חבילה מרגרינה/חמאה

מצרכים לממרח

  • 1 חבילה חמאה/מרגרינה (להוציא מהמקרר כחצי שעה לפני)
  • 3 כפות אבקת קקאו
  • 4 כפות סוכר

אופן ההכנה

לחמם תנור ל 150-160 מעלות.

מערבבים בקערה קטנה את השמרים עם 1/2 כפית מלח וכפית סוכר ורבע כוס מים חמים. מכסים בצלוחית ל 10-15 דקות.
בקערת מיקסר מכניסים את כל הרכיבים, כולל העיסה של השמרים, ולשים עד לקבלת בצק אחיד. לכסות בניילון נצמד, ולכסות ב-2 מגבות מטבח, להתפיח כשעה.

בקערה עמוקה נוספת,בשביל הממרח, מטמיעים בחמאה (החמאה צריכה להיות רכה) את אבקת הקקאו והסוכר עם כף שטוחה, עד לקבלת ממרח שוקולד אחיד.

כעבור שעה חוזרים לרדד את הבצק. ראשית מומלץ לחלק את הבצק ל – 4 חלקים ולרדד כל חלק בנפרד לעלה גדול, לא עבה מידי ולא דק מידי, למרוח על העל עם מרית את השוקולד (אם חילקתם את הבצק ל4 אז לחלק את ממרח השוקולד בהתאם).
ניתן לפזר מעל השוקולד לפי הטעם: צימוקים, קוקוס טחון, אגוזי מלך טחונים.
לגלגל לרולדה ולחתוך לחתיכות שוות.
לסגור כל שושנה מלמטה טוב טוב, ולשים בתבנית משומנת (אפשר עגולה ואפשר מרובעת). להמשיך כך עם כל שאר החלקי בצק.

לכסות בניילון נצמד את התבנית, ואז לכסות עם שני מגבות מטבח, ולהשאיר להתפחה שניה כ-1/2 שעה.

לאחר 1/2 שעה להכניס לתנור, ולאפות כ – 40-45 דקות עד שמזהיב מלמעלה.